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Novembre 2018: Le pourpier d'hiver

Le pourpier d'hiver, nommé également Claytone de Cuba, fait partie de la famille des Portulacées. Il s'agit d'un légume "feuille" cultivé chez nous en automne/hiver. Résistant au gel, il passera l'hiver sans problème sous serre froide et offrira jusqu'à 2 à 3 cueillettes en fonction des conditions météorologiques. Il connaît que peu de parasites, mais attention aux limaces et aux rongeurs tels que les lapins!

Très riche en oméga 3, sels minéraux et vitamines A et C, il est incontournable dans vos salades d'hiver. Le pourpier d'hiver peut également être cuisiné comme les épinards ou en soupe. Un légume multi-usages à consommer sans modération!